El Maero
Aceite de oliva virgen extra extraído de aceitunas en estado de maduración,
recolectadas en nuestras fincas de Lahiguera (Jaén).
Nuestro producto
El Maero se trata de un Aceite de oliva virgen extra extraído de aceitunas en estado de maduración y recolectadas en la fase intermedia de la cosecha.
Características
Se trata de un zumo de aceituna obtenido exclusivamente por medios mecánicos y extracción en frío, para preservar su calidad y las máximas características organolépticas.
Es un zumo ideal para maridar con otros alimentos al ser un extraordinario potenciador de sabor, así como para la elaboración de salsas emulsiones y repostería. Ideal para ocasiones especiales en nuestra mesa, así como para regalo.
Para su correcta conservación es imprescindible mantener el aceite en un recipiente cerrado, en un lugar fresco y alejado de la luz (especialmente de la solar).
La experiencia de elaborar un producto tan apreciado en el mundo entero, es muy positiva ¡que decir del aceite de oliva virgen extra! No existe otro aceite mejor.
Nuestra historia
Originarios de La Higuera de Arjona, hoy en día Lahiguera, (provincia de Jaén, cuna del aceite de oliva) nuestros abuelos Frutos Ramírez y Rita Torrejimeno, y Sebastián Barragán y Pepa Teruel, gente de campo dedicados a tareas diversas en el pueblo, emigraron hacia Cataluña en busca de prosperar social y económicamente, intentando buscar un futuro mejor para ellos y sus hijos. Nunca perdieron el contacto con su tierra, y por suerte conservaron, sus campos de olivos que habían trabajado con tanto esfuerzo y tesón. Con el paso del tiempo envejecieron y no pudieron encargarse de visitar y gestionar sus tierras.
-
Fue entonces, cuando nuestros padres Francisco Ramírez y Luisa Barragán, una vez heredados los campos, se ilusionaron con poder un día volver a su lugar de origen y poder vivir del campo. Compraron más tierras y empezaron a pensar en dedicarse a la agricultura. Pero la vida no les dejó vivir su sueño. Un infarto acabó con la vida de nuestro padre y las ilusiones se rompieron. Nosotros, jóvenes todavía, estudiando y formándonos para la vida, nunca dejamos de visitar y mantener el contacto con Lahiguera.
Sin saber nada de campo ni de olivos, tuvimos la gran suerte de que un amigo de la familia, Federico Mercado, se hizo cargo de las tierras y gestionó su producción. Empezamos a hacernos mayores y a interesarnos por las tierras de nuestros padres, viendo que era un bien excepcional producir aceite de oliva. La experiencia de elaborar un producto tan apreciado en el mundo entero, es muy positiva ¡que decir del aceite de oliva virgen extra! No existe otro aceite mejor.
De la producción del aceite de oliva se encargaba la cooperativa. Nosotros llevábamos nuestras propias aceitunas, y ellos elaboraban el aceite y lo comercializaban, así que el aceite pertenecía a todos los cooperativistas. El gran inconveniente es que el aceite que se extraía no era sólo de nuestros olivos, sinó de todo el conjunto agrícola del pueblo. Por este motivo nos propusimos junto con Francisco Cortés Garrido, amigo nuestro y persona encargada de gestionar las fincas hoy en día, hacer nuestro propio aceite, justo en el tiempo óptimo de maduración de nuestras aceitunas, obteniendo de esta forma un zumo de oliva excepcional.
Los hermanos Rita, Frutos y Sebastián Ramírez Barragán hemos podido desarrollar este proyecto y a través de este, queremos rendir homenaje a nuestros abuelos y padres. Sin ellos esto nunca se hubiera podido realizar. El resultado es EL MAERO, nuestro propio aceite de oliva virgen extra, un producto que deseamos os guste tanto como a nosotros.
Hemos producido nuestro propio aceite, justo en el tiempo óptimo de maduración de nuestras aceitunas, obteniendo de esta forma un zumo de oliva excepcional.