EL MAERO - LAHIGUERA, JAÉN

En Lahiguera —antes La Higuera de Arjona—, un pueblo de Jaén donde el olivo marca el paso de la vida, empieza nuestra historia. Allí trabajaron nuestros abuelos, Frutos Ramírez y Rita Torrejimeno, Sebastián Barragán y Pepa Teruel: gente de campo, de manos curtidas, que vivía de la tierra y para la tierra. Como tantas familias, emigraron a Cataluña buscando un futuro mejor, pero nunca perdieron sus raíces ni aquellos olivos que tanto sudor les costaron.

Con los años, nuestros padres, Francisco Ramírez y Luisa Barragán, heredaron los campos y soñaron con volver y vivir de la tierra. Compraron más olivos y empezaron a planearlo todo, pero la vida no se lo permitió: un infarto se llevó a nuestro padre y rompió aquellas ilusiones. Nosotros, aún jóvenes, nunca dejamos de regresar a Lahiguera, y tuvimos la suerte de que un amigo de la familia, Federico Mercado, se hiciera cargo de las tierras durante aquellos años.

Con el tiempo aprendimos a mirar esos olivos con otros ojos y a comprender el valor de producir aceite de oliva virgen extra, entendiendo lo que realmente significaban para nuestra familia. Durante años la molienda corría a cargo de la cooperativa: llevábamos nuestras aceitunas y el aceite pertenecía a todos, pero no salía solo de nuestros olivos, sino de todo el pueblo. Y nosotros queríamos el nuestro.

Por eso, junto a Francisco Cortés Garrido —amigo nuestro y quien hoy cuida las fincas—, decidimos dar el paso y elaborar nuestro propio aceite, recolectando cada año en el punto justo de maduración, cuando la aceituna alcanza su mejor momento. Así nace un zumo de oliva excepcional, de aroma intenso y sabor vivo, que guarda intacto todo lo que el olivo de Lahiguera tiene para dar.