EL MAERO - LAHIGUERA, JAÉN

A Lahiguera —abans La Higuera de Arjona—, un poble de Jaén on l'olivera marca el pas de la vida, comença la nostra història. Allà van treballar els nostres avis, Frutos Ramírez i Rita Torrejimeno, Sebastián Barragán i Pepa Teruel: gent de camp, de mans cuites pel sol, que vivia de la terra i per a la terra. Com tantes famílies, van emigrar a Catalunya buscant un futur millor, però mai van perdre les seves arrels ni aquelles oliveres que tant d'esforç els van costar.

Amb els anys, els nostres pares, Francisco Ramírez i Luisa Barragán, van heretar els camps i van somiar amb tornar i viure de la terra. Van comprar més oliveres i van començar a planejar-ho tot, però la vida no els ho va permetre: un infart es va endur el nostre pare i va trencar aquelles il·lusions. Nosaltres, encara joves, mai vam deixar de tornar a Lahiguera, i vam tenir la sort que un amic de la família, Federico Mercado, es fes càrrec de les terres durant aquells anys.

Amb el temps vam aprendre a mirar aquestes oliveres amb uns altres ulls i a comprendre el valor de produir oli d'oliva verge extra, entenent el que realment significaven per a la nostra família. Durant anys la mòlta anava a càrrec de la cooperativa: portàvem les nostres olives i l'oli pertanyia a tots, però no sortia només de les nostres oliveres, sinó de tot el poble. I nosaltres volíem el nostre.

Per això, juntament amb Francisco Cortés Garrido —amic nostre i qui avui cuida les finques—, vam decidir fer el pas i elaborar el nostre propi oli, recollint cada any en el punt just de maduració, quan l'oliva assoleix el seu millor moment. Així neix un suc d'oliva excepcional, d'aroma intens i sabor viu, que guarda intacte tot el que l'olivera de Lahiguera té per donar.